Denne salat er nem og fantastisk tilbehør til næsten al slags kød. Den smager også fantastisk dagen efter i madpakken.

Antal personer: 4 (tilbehør)

Ingredienser:

150 g perlespelt

2 røde peberfrugter

2 appelsiner

1 fed hvidløg

2 spsk. olivenolie

1 tsk hvidvinseddike

En håndfuld persille

Salt og peber

Ingredienser:

• Kog spelten efter anvisning – ca. 20-25 minutter.
• Grill peberfrugterne indtil skindet bliver sort. De skal vendes ind imellem.
• Læg dem i en skål med tætsiddende låg i 15 minutter.
• Tag skindet af peberfrugterne og skær dem i tern.
• Bland saften fra appelsinerne, med olie, hvidvinseddike, hakket hvidløg og salt og peber.
• Bland alle ingredienserne.
• Hak persillen fint og pynt med den inden servering.