I min barndom fik vi altid oksehaler til min fødselsdag. Det er mange år siden, men i år lavede jeg det til min mor på hendes fødselsdag. Det smager så englene synger.

Antal personer: 6-8 personer

Ingredienser:

Olie eller smør til stegning.

3 kg oksehaler

Mel

Paprika

Salt og peber

1/2 selleri

3 løg

5 gulerødder

3 persillerødder

5 fed hvidløg

1/2 flaske rødvin

1 liter vand.

4 dl flåede hakkede tomater

5 laurbærblade

Hakket persille til pynt

Kartoffelmos:

2 kg kartofler

200 g smør

2 dl kogende mælk

2 æg

Salt, peber og muskatnød.

Fremgangsmåde:

• Løg pilles og hakkes.
• Hvidløg pilles og hakkes fint.
• Selleri, gulerødder og persillerødder skrælles og skæres i tern.
• Grøntsagerne svitses i en stor stegegryde.
• Mel, paprika, salt og peber blandes.
• Halerne vendes i melblandingen og steges på en pande – det skal nok være i flere hold.
• Halerne tilsættes grøntsagerne.
• Rødvin, laurbær, hakkede tomater og vand tilsættes.
• Det hele simrer i ca. 3 timer til kødet er helt mørt.
• Hvis halerne er for fede kan det betale sig at tage lidt fedt fra sovsen.

Kartoffelmos:

• Kartoflerne koges i usaltet vand til de er helt møre.
• De moses herefter.
• De mosede kartofler røres med smør og kogt mælk.
• Det smages til med salt, peber og muskatnød.
• Herefter røres 2 æg i blandingen.
• Man kan med fordel sætte røremaskinen til at gøre det hårde arbejde.
• Kartoffelmosen fordeles rundt i et stort fad og toppen sprøjtes gennem en sprøjtepose.

• Kartoffelmosen bages i ovnen ved 200° i ca. 30 minutter – til den er flot gylden.
• Oksehaleragouten hældes i midten af fadet og der drysses med persille lige inden servering.