Både min mor og mormor har lavet citronfromage. Dog må jeg sige, at min svigerfar efterhånden er den, som laver det oftest til os. Alle i familien spiser det med stor velbehag og der skal være nok!

Antal personer: 4

Ingredienser:

4 blade husblas

3 past. æg

100 g sukker

1 tsk fintreven citronskal

1 dl friskpresset citronsaft

1/4 dl piskefløde + 1/4 dl. til pynt.

Fremgangsmåde:

• Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter.
• Pisk æg og sukker luftigt.
• Træk husblasen op af vandet og smelt den over vandbad.
• Bland husblas med citronskal- og saft.
• Rør husblassen i æggemassen.
• Pisk fløden til skum.
• Vend forsigtigt fløden i æggemassen.
• Hæld fromagen i en skål og stil den koldt i minimum 4 timer.
• Pynt fromagen med fløde inden serveringen.