Denne opskrift fandt min mor engang på en pakke “Quick Pasta” og den har forfulgt os siden. Det er en af de nemme, når man skal til et “sammenskudsarrangement”  i børnehaven, på skolen osv. Salaten kan nemt laves dagen i forvejen.

Det er ikke den sundeste opskrift – men det smager utrolig godt.

Antal personer: 8 (tilbehør)

Ingredienser:

400 g Quick pasta eller suppehorn

1 pose frosne ærter og gulerødder

1 ds. aspargessnitter

100 g mayonnaise

3 spsk. fløde

1 spsk. eddike

1 bundt persille

1 bundt dild

salt og peber

Fremgangsmåde:

• Kog pastaen efter anvisning på posen.
• Dryp pasta godt af og køl den af.
• Kog ærter og gulerødder efter anvisning på posen og køl dem af.
• Hæld væden fra aspargessnitterne.
• Bland pasta og grøntsager i en skål.
• Rør mayonnaise og fløde sammen og smag til med salt og peber og eddike.
• Hak persille og dild fint og bland det i dressingen.
• Hæld dressingen over salaten.
• Lad det hele trække lidt i køleskabet.

I min barndom fik vi altid oksehaler til min fødselsdag. Det er mange år siden, men i år lavede jeg det til min mor på hendes fødselsdag. Det smager så englene synger.

Antal personer: 6-8 personer

Ingredienser:

Olie eller smør til stegning.

3 kg oksehaler

Mel

Paprika

Salt og peber

1/2 selleri

3 løg

5 gulerødder

3 persillerødder

5 fed hvidløg

1/2 flaske rødvin

1 liter vand.

4 dl flåede hakkede tomater

5 laurbærblade

Hakket persille til pynt

Kartoffelmos:

2 kg kartofler

200 g smør

2 dl kogende mælk

2 æg

Salt, peber og muskatnød.

Fremgangsmåde:

• Løg pilles og hakkes.
• Hvidløg pilles og hakkes fint.
• Selleri, gulerødder og persillerødder skrælles og skæres i tern.
• Grøntsagerne svitses i en stor stegegryde.
• Mel, paprika, salt og peber blandes.
• Halerne vendes i melblandingen og steges på en pande – det skal nok være i flere hold.
• Halerne tilsættes grøntsagerne.
• Rødvin, laurbær, hakkede tomater og vand tilsættes.
• Det hele simrer i ca. 3 timer til kødet er helt mørt.
• Hvis halerne er for fede kan det betale sig at tage lidt fedt fra sovsen.

Kartoffelmos:

• Kartoflerne koges i usaltet vand til de er helt møre.
• De moses herefter.
• De mosede kartofler røres med smør og kogt mælk.
• Det smages til med salt, peber og muskatnød.
• Herefter røres 2 æg i blandingen.
• Man kan med fordel sætte røremaskinen til at gøre det hårde arbejde.
• Kartoffelmosen fordeles rundt i et stort fad og toppen sprøjtes gennem en sprøjtepose.

• Kartoffelmosen bages i ovnen ved 200° i ca. 30 minutter – til den er flot gylden.
• Oksehaleragouten hældes i midten af fadet og der drysses med persille lige inden servering.

Chokoladekagen, som aldrig går galt. Denne kage har Pernille selv kunnet bage siden hun var 10 år. Den er nem og altid en sikker klassiker.

Ingredienser:

250 gram hvedemel
300 gram sukker
150 gram Flydende Kærgården
2 hele æg
6 spsk. kakaopulver
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
2,5 dl vand

Tilberedning:

• Melet sigtes og blandes med sukker.
• Kakaopulver, natron og bagepulver tilsættes.
• Derefter tilsættes smør, æg og  vand.
• Dette piske med en håndmixer.
• Dernæst hældes dejen i en smurt bradepande på ca. 25×35 cm.
  Kagen bages på den nederste rille i ovnen, på ca. 175 grader i 35 min.
• Kagen serveres ofte som dessert sammen med is og frugt.
• Når kagen er kold, kan man også vælge at pynte den med glasur.

Med børn i huset har man brug for en god opskrift på pølsehorn. Denne opskrift indeholder måske lidt mere smør end man normalt vil bruge – men de er bare så gode, at det godt kan betale sig.

ANTAL: 32 stk

Ingredienser:

50 g gær

1 dl. vand

2 dl. creme fraiche

500 g mel

1 tsk.  salt

100 g smør

1 æg

16 pølser, som deles i 2 eller 32 pølsehornspølser

Fremgangsmåde:
Jeg laver dejen på en røremaskine – det er nemt og sikrer en godt æltet dej.

Rør gæren ud i vand. Tilsæt creme fraiche, æg og smør i tynde skiver. Herefter tilsættes 450g mel. Dejen skal køre på maskinen indtil den er flot blank og slipper skålen. De sidste 50 gram mel tilføres, hvis det er nødvendigt.

Lad dejen hæve i 30 min.

Del dejen i 4 lige store stykker, og rul stykkerne ud i en cirkel. Del hver cirkel i 8 lige store trekanter. Læg en halv party pølse på hver trekant og rul så sammen til det bliver et horn.
Lad hornene efterhæve i ca 15 min.

Bages i ca. 15 minutter ved 225°

Pølsehornene kan fryses.