Min faster lavede den perfekte æblegele, som havde den skønneste røde farve og smag af æbler og vanille.

Da jeg selv forsøgte tog det et par opkald til Fanø for at få styr på fremgangsmåden. Det er et weekendprojekt, som skal nydes, når de første æbler begynder at falde ned. Hele huset dufter af æble og det kræver et nybagt brød, når der skal prøvesmages.

Ingredienser:

1 kg. Sukker pr./ltr. saft

1 vanille stang pr./ltr. saft

1/2 brev rød Melatin pr./ltr. saft

Fremgangsmåde:

Jeg koger saften i en saftkoger – også kaldet en Tutti Frutti.

Æblerne deles i mindst 4 stykker (så saften nemmere kan komme ud).

Øverste gryde fyldes med æblerne og nederste gryde med vand. Det er vigtigt, at klemmen er lukket på slangen. Man kan sagtens efterfylde med flere æbler.

Saften tappes fra midterste gryde gennem slangen og sigtes inden det hældes i en gryde. Når der ikke kommer mere saft lader jeg det trække i gryden til næste dag. Det er i den sidste saft, man får mest smag og pektin ud af. Næste dag koger jeg saften op og lader den koge ved kraftig varme i 5 minutter. Det er vigtigt at få skummet saften godt af.

Herefter skal saften koge ved svag varme i 4-5 timer sammen med kornene fra vanillestængerne og de tomme stænger. På den måde fordamper meget af væsken og smagen bliver mere intens og den dybe gyldne farve fremkommer.

Herefter tilsættes sukker og det koger med i 10 minutter.

Det er meget forskelligt hvor meget pektin, der er i æblerne. Man må prøve sig lidt frem med Melatinen. Det er vigtigt at røre det op i sukker inden det tilsættes under omrøring. Saften sies, inden den hældes på glas. Efter ca. en time dannes der en “film” på toppen af glassene. Denne kan man nemt skrabe af og dermed er geléen meget fin og ren at se på.

Herefter kan glassene lukkes.

Denne opskrift kommer fra Sønderho Kro og den smager fantastisk til bakskuld, grissini, chips osv.

Ingredienser:

1 rød peberfrugt

200 g soltørrede tomater

4 dl olie

3 fed hvidløg

1 chili uden kerner

salt og peber

Fremgangsmåde:

• Grill peberfrugten i ovnen eller på grillen indtil skindet er mørkt.
• Læg den i en plasticpose i 10 minutter.
• Pil skindet af det.
• Blend dette sammen med resten af ingredienserne.
• Smag til.

Da mine forældre blev skilt, brugte min far og jeg meget af vores tid sammen på at lave mad. Denne opskrift havde han fundet i et blad og gemt, så vi kunne bage den sammen. Det blev et stort hit og vi bagte den næsten altid, når vi var sammen.

Ingredienser:

2 æg

150 gram sukker

150 gram hvedemel

1,5 tsk. bagepulver

50 gram smeltet smør

1 dl. piskefløde

4 kiwifrugter

4 spsk. æblegele – se opskrift her

Lidt mandelflager

Fremgangsmåde:

Æggene piskes skummende sammen med sukkeret. Bagepulveret blandes med melet og sigtes i æggeblandingen. Det vendes forsigtigt rundt. Det smeltede smør og fløden vendes i.

Smør en springform og hæld dejen heri.

Kagen bages på midterste rille ved 180° i 30 minutter.

Afkøl kagen og tag siderne af formen.

Belæg kagen med skrællede skiveskåret kiwifrugter.

Æblegelen varmes, så den smelter og pensles på kagen.

Kagen pyntes til sidst med ristede mandelflager.

Serveres med kold flødeskum.